Kde vatovec nájsť?

Vatovec obrovský rastie najčastejšie na lúkach, pastvinách, okrajoch polí či na svetlých lesných čistinkách, najmä v zmiešaných lesoch. Objaviť ho môžete od konca leta až do jesene, najmä po daždivom období.

Ako ho spoznať?

Táto huba vytvára obrovské plodnice – môže mať priemer až 60 cm a vážiť cez 5 kg. Najlepšie na konzumáciu sú mladé, pevné a biele až svetlobéžové exempláre. Keď začne tmavnúť (do svetlohnedej či olivovej farby), je už zrelá a nie vhodná na konzumáciu.

Prečo ju mnohí obchádzajú?

• Mnohí hubári ju nepoznajú a preto sa jej vyhýbajú.
• Nevyzerá ako klasická huba – svojím tvarom mätie.
• Je veľmi veľká, nie každý si ju chce niesť z lesa.

A pritom je to výborná, bezpečná a chutná jedlá huba, ktorá má bohatú, jemnú chuť a výborne sa hodí na rôzne úpravy.

Ako vatovec pripraviť?

1. Na spôsob rezňa:

Mladý vatovec nakrájajte na asi 1 cm hrubé plátky. Obaľte v klasickom trojobale – múka, vajíčko, strúhanka – a vyprážajte na panvici s olejom dozlatista. Výsledok je jemný, mäkký a chuťou pripomína mäsový rezeň. Skvele chutí s kyslou uhorkou alebo zemiakovým pyré.

2. Do omáčok a polievok:

Vatovec nakrájajte na malé kocky alebo prúžky. Krátko orestujte na masle alebo oleji s cibuľou, osoľte, okoreňte a pridajte smotanu, bylinky či cesnak. Hodí sa ako základ do smotanových omáčok, krémových polievok alebo ragú. Chuťovo sa výborne dopĺňa s tymianom a majoránom.

3. Ako plnka:

Vatovec nakrájaný nadrobno poduste s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Môžete pridať aj uvarenú ryžu alebo strúhaný syr. Vzniknutou zmesou naplňte palacinky, pirohy alebo ju použite ako náplň do slaného koláča či lasagní.

4. Sušený vatovec:

Vatovec možno aj usušiť. Nakrájaný na tenké plátky a usušený v sušičke na huby alebo na plechu v rúre pri nízkej teplote (do 45 °C) si uchová svoju arómu a môžete ho používať do zimných polievok a omáčok. Pred použitím stačí namočiť na 10 – 15 minút do teplej vody.

5. Tinktúra z vatovca:

200 g čerstvej huby nakrájajte nadrobno, vložte do zaváraninového pohára a zalejte kvalitným alkoholom (min. 40 %). Uchovávajte na tmavom mieste 3 mesiace. Tinktúra sa používa:

• Na potieranie boľavých kĺbov
• Na posilnenie imunity (1 ČL do čaju pri prechladnutí)

Zberová rada:

Pri zbere sa vždy uistite, že huba je ešte mladá a biela zvnútra – vtedy je najchutnejšia a najbezpečnejšia na konzumáciu.