Základ úspechu? Výber správnych uhoriek

Základom chutných a chrumkavých nakladačiek sú čerstvé, pevné uhorky – ideálne malé, do 10 cm. Práve takéto kúsky sú najtvrdšie a po zavarení držia tvar aj textúru.

Uhorky najskôr namočte do studenej vody, aby sa zbavili nečistôt, a potom ich dôkladne očistite kefkou. Tento krok nevynechávajte – zanesená špina môže pokaziť celý pohár.

Ochucovanie podľa seba

Do vysterilizovaných pohárov najskôr vložte základné korenie: nové korenie, horčičné semienka a bobkový list. Nasledujú doplnkové prísady, ktoré si môžete vybrať podľa chuti: cesnak, cibuľa, kôpor, chren, mrkva, chilli papričky či biely petržlen.

Dôležité je uhorky dobre natlačiť do pohára, aby medzi nimi nezostalo veľa vzduchu.

Overený nálev, ktorý nikdy nesklame

Na prípravu nálevu budete potrebovať:

• 1 liter vody

• 300 ml kvasného liehového octu

• 80 g cukru

• 30 g soli

Najprv priveďte do varu vodu s cukrom a soľou. Až potom pridajte ocot. Nálevom ešte horúcim zalejte pripravené poháre – ideálne približne 0,5 až 1 cm pod okraj.

Ako na správnu sterilizáciu

Sterilizovať môžete buď v hrnci, alebo v rúre. Dôležité je, aby teplota dosiahla 85 °C.

• V hrnci: poháre varte pol hodiny pri konštantnej teplote.

• V rúre: začnite na 50 °C, poháre postavte na pekáč s trochou vody a postupne zvýšte teplotu na 85 °C. Po 55 minútach vyberte.

Trik, ktorý zaručí chrumkavosť

Na záver ešte jeden osvedčený trik. Po sterilizácii vložte zavarené poháre do hrnca s malým množstvom horúcej vody a pomaly doň prilievajte studenú vodu.

Týmto spôsobom sa poháre šokovo ochladia a uhorky si zachovajú svoju tvrdosť a sviežosť. Pozor: nikdy nelievajte studenú vodu priamo na poháre – mohli by prasknúť!

Kedy sú uhorky pripravené na ochutnávku?

Najlepšie je nechať poháre odstáť v chlade aspoň 2 až 3 týždne. Po tomto čase si už môžete vychutnať dokonalé domáce nakladačky plné chuti – bez octovej ostrosti a bez toho, aby boli mäkké.