Ako rozpoznať nebezpečné cukety, prečo môžu byť toxické a ako správne zbierať ich semienka, aby ste neohrozili zdravie svoje ani celej rodiny.

Patríte medzi nadšených pestovateľov a konzumentov cukiet? Potom by ste mali zbystriť pozornosť – práve vaše domáce cukety môžu za určitých okolností skrývať nečakané nebezpečenstvo.

Hoci ide o obľúbenú zeleninu vhodnú do množstva receptov, pri nesprávnom zaobchádzaní a hlavne pri zbere semienok môže byť zdrojom vážnej otravy.

Nebezpečenstvo horkých cukiet

Problémom sú cucurbitacíny – prirodzené látky, ktoré cukety tvoria na ochranu pred stresom a škodcami. Ak ich obsah prudko stúpne, plody sú horké a toxické. Horkosť je pritom jasným varovným signálom: takúto cuketu nekonzumujte a nepoužívajte ani jej semienka.

Ako sa prejavuje otrava?

Pri miernej otrave spôsobuje konzumácia horkých cukiet tráviace ťažkosti – nevoľnosť, hnačky, bolesti brucha. Príznaky nastupujú zvyčajne po niekoľkých hodinách. Vo vážnejších prípadoch môže dôjsť k silnej dehydratácii a nutnosti lekárskej pomoci.

Čo vedie k zvýšenému obsahu cucurbitacínu?

Produkciu toxických látok zvyšujú stresové podmienky pre rastlinu – sucho, zlá pôda, horúčavy či škodcovia. Ak sa cuketa bráni nepriaznivým podmienkam, cucurbitacíny sa môžu v plode hromadiť.

Ako bezpečne zbierať semienka?

Semienka odoberajte len zo zdravých a chutných plodov bez stopy horkosti. Aj keď musíte takýto plod nechať na rastline dlhšie dozrieť, dbajte, aby bol z kontrolovaného, kvalitného jedinca.

Dozretá cuketa na semienka má tvrdú šupku a často je náročné ju rozkrojiť.

Postup:

• Vyberte semienka lyžicou spolu s hubovitou hmotou.

• Nechajte fermentovať dva dni vo vode.

• Prázdne semienka vyplávajú, zdravé klesnú.

• Preceďte, prepláchnite a usušte.

• Uskladnite v papierovom vrecku na suchom a chladnom mieste.

Mladé plody sú najlepšie

Toxické látky sa zvyčajne koncentrujú v starších a prezretých cuketách, predovšetkým pri stopke. Preto pre konzumáciu zbierajte vždy mladé cukety s tenkou, hladkou šupkou.