Prečo bývajú mladé zemiaky vodnaté?

Mladé zemiaky ešte nedozreli tak ako staršie odrody. Ich šupka je tenká, obsahujú viac vody a v kombinácii s daždivým počasím počas pestovania majú tendenciu absorbovať ešte viac vlhkosti z pôdy. Pri varení sa preto ľahko rozvaria a zmäknú, čím stratia ideálnu konzistenciu.

Ako im vrátiť pevnosť a chuť?

Kľúčovým faktorom je dĺžka varenia a spôsob tepelnej úpravy. Tu sú overené tipy, ako na to:

• Varia sa krátko: Mladým zemiakom stačí 15–20 minút vo vriacej vode.

• Neprekryvaj pokrievkou: Umožníš tak odparovanie prebytočnej vody a zabrániš ich rozmočeniu.

• Soľ pridaj do studenej vody: Zemiaky vďaka tomu lepšie absorbujú chuť a zostanú rovnomerne uvarené.

• Stredný plameň: Nevar ich na prudkom ohni – riskuješ, že sa navonok rozpadnú a vnútri ostanú surové.

• Po scedení ich nechaj v horúcom hrnci pár minút: Uľahčí to odparovanie vlhkosti a zemiaky mierne stuhnú.

Tajný trik: pridaj mlieko!

Jemné priliatie mlieka do vody počas varenia urobí so zemiakmi zázraky. Zabezpečí, že budú:

• menej vodnaté,

• pevnejšie na skus,

• chuťovo bohatšie.

Finálny dotyk: maslo a bylinky

Po uvarení ich sceď a pridaj kúsok masla – zemiaky získajú jemnú krémovosť a prirodzenú chuť. Namiesto klasického posýpania bylinkami tesne pred podávaním, vlož ich do hrnca ešte počas poslednej minúty varenia. Vďaka tomu uvoľnia arómu priamo do zemiakov a zvýraznia ich prirodzenú chuť.

S týmito jednoduchými trikmi sa mladé zemiaky zmenia z obyčajnej prílohy na lahodnú hviezdu letného stola. Už žiadne vodnaté zemiaky – len pevné, chutné a dokonale pripravené hľuzy, ktoré si zamiluješ na prvý sústo.