Voňavé, zlatisté a obľúbené v každej domácnosti — zemiakové placky patria medzi stálice slovenskej kuchyne. Lenže po klasickej príprave sú často ťažké, presiaknuté olejom a „sedia“ v žalúdku. Dobrá správa?

Nemusíte sa ich vzdať ani drasticky meniť recept. Stačí malá úprava: pridať jednu obyčajnú, ale účinnú ingredienciu – kefír. Tento jednoduchý trik vám zaručí, že placky budú ľahšie, menej mastné a stále rovnako chutné.

Kefír ako tajomstvo ľahkých a chrumkavých placiek

Pridaním 2–3 polievkových lyžíc kefíru do zemiakovej zmesi docielite pružnejšie a kompaktnejšie cesto, ktoré sa nebude na panvici rozpadávať.

Kefír vďaka kyslému pH skracuje dobu vyprážania a placky tak nasajú menej oleja. Výsledok? Ľahké, chrumkavé placky s jemným kyslastým nádychom.

Prečo placky nasiaknu príliš veľa tuku?

Častým dôvodom mastných placiek je zle spojená zmes alebo nedostatočne horúci olej. Mnoho ľudí navyše pridáva priveľa múky, čo plackám skôr uškodí – zaťaží ich, ale nespevní.

Pridaním kefíru sa tomuto problému elegantne vyhnete a navyše získate dokonale pružné cesto.

Ďalšie tipy na ľahšie placky

Ak chcete svoj recept ešte viac „odľahčiť“, dodržte tieto zásady:

• Po nastrúhaní zemiaky dôkladne osušte a vytlačte prebytočnú vodu.

• Zachytený škrob z dna misky použite späť do cesta – pomáha ho spojiť.

• Nepreháňajte to s múkou – stačia 1–2 lyžice.

• Smažte vždy na dobre rozohriatom oleji a po smažení placky uložte na papierovú utierku.

• Skvelou alternatívou je aj pečenie v rúre s minimom oleja.

Pre koho sú tieto ľahšie placky ideálne?

Zemiakové placky s kefírom ocenia nielen tí, ktorí dbajú na štíhlu líniu, ale aj deti, seniori či ľudia s citlivejším trávením. Trik je lacný, jednoduchý a výsledok naozaj stojí za to: placky budú zlatisté, voňavé a jemne chrumkavé, no bez mastného pocitu. Stačí raz vyskúšať a možno sa stanú vašou obľúbenou letnou vychytávkou.