Prečo chlieb rýchlo stráca svoju čerstvosť?

Časom chlieb stráca svoju pôvodnú chrumkavosť, kôrka tvrdne a chlieb môže dokonca začať plesnivieť. Mnohí preto používajú plastové vrecká, utierky alebo dokonca chladničku, aby ho udržali čerstvý. Tieto metódy však často vedú k opačnému efektu – plast podporuje tvorbu plesní kvôli nadmernej vlhkosti a chladnička zasa urýchľuje vysychanie a zmeny v štruktúre chleba.

Čo odporúčajú skúsení pekári?

Profesionálni pekári majú overený trik, ktorý kombinuje správnu mieru vlhkosti, vetrania a ochrany pred vonkajšími vplyvmi. Najlepšou metódou, ktorú odporúčajú, je zabalenie chleba do čistej bavlnenej utierky alebo ešte lepšie – do pergamenového papiera.

Pergamenový papier vytvára ideálnu bariéru: chlieb môže dýchať, čím sa predchádza plesniam, no zároveň si udržuje optimálnu vlhkosť, vďaka ktorej nevysychá. Táto metóda je zároveň ekologickejšia ako používanie plastových obalov, ktoré škodia životnému prostrediu.

Ako správne skladovať chlieb?

Pre optimálnu čerstvosť by ste mali dodržiavať tieto jednoduché zásady:

• Zabalenie chleba: Použite pergamenový papier alebo čistú bavlnenú utierku, aby mohol chlieb prirodzene dýchať.
• Vhodné miesto: Chlieb skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste, ideálna je špajza alebo kuchynská skrinka.
• Nepredkrájajte celý chlieb naraz: Krájajte ho až tesne pred konzumáciou. Tak zabránite rýchlemu vysychaniu.
• Chlebník: Použitie dreveného alebo prúteného chlebníka pomáha zachovať sviežosť chleba ešte dlhšie.

Ako zachrániť starší chlieb?

Ak predsa len chlieb trochu stvrdne, nezúfajte! Je mnoho spôsobov, ako ho ešte využiť:

• Opečte ho: Jemné opečenie mu vráti chrumkavosť a sviežu chuť.
• Strúhanka a krutóny: Starší chlieb môžete premeniť na domácu strúhanku alebo chutné krutóny do polievok či šalátov.
• Zmrazovanie: Ak potrebujete dlhodobo skladovať chlieb, najlepšie je ho zmraziť v jednotlivých plátkoch. Tak rozmrazíte vždy len toľko, koľko skutočne zjete.

Vedeli ste, že…

• Chlieb nikdy nedávajte priamo do chladničky, ak nechcete, aby rýchlo vyschol.
• Prirodzené materiály ako drevo, prútie alebo bavlna sú najlepšími spojencami pri skladovaní pečiva.
• Pergamenový papier sa v pekárstve používa už stáročia ako spoľahlivý spôsob skladovania chleba a iných pekárenských výrobkov.